La selezione per il Team Italia per la Coupe du Monde de la Pâtisserie si svolge come di consueto ogni due anni. I vincitori di ciascuna categoria - torta gelato e blocco di cioccolato da scolpire, entremets al cioccolato e pièce in zucchero, dessert al piatto da ristorazione e pièce in cioccolato - andranno a comporre il nuovo Team che rappresenterà l'Italia alla successiva sfida mondiale di Lione (Sirha, Gennaio 2023).
La selezione si svolgerà sabato 2 aprile c/o CAST Alimenti
