La selezione per il Team Italia per la Coupe du Monde de la Pâtisserie si svolge come di consueto ogni due anni. A gareggiare, squadre composte da 2 persone; ciascuna squadra dovrà sostenere le seguenti prove: torta gelato, pièce in zucchero, dessert al piatto da ristorazione, pièce in cioccolato. I 2 membri della squadra prima classificata andranno a comporre il nuovo Team che rappresenterà l'Italia alla prossima Coppa Europa e, superata la sfida, alla prossima competizione mondiale (Sirha, Gennaio 2025). Il membro della squadra seconda classificata che avrà ottenuto il punteggio più alto, sarà il terzo componente del Team, mentre l'altro membro sarà riserva per il mondiale.
La selezione si svolgerà venerdì 8 settembre c/o CAST Alimenti
