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Campionato Italiano di Pasticceria Seniores 2020, i punteggi

Campionato Italiano di Pasticceria Seniores 2020, i punteggi

6 marzo 2020

Pubblichiamo il punteggio ottenuto da ciascun concorrente nel corso del Campionato Italiano di Pasticceria Seniores 2020, svoltosi il 20 gennaio scorso a Sigep, presso Rimini Fiera.

L'operato e i voti della giuria sono stati supervisionati da un Notaio, al fine di garantire assoluta imparzialità e trasparenza di ogni operazione valutativa compiuta dai commissari.

box 7 Andrea Restuccia 898
box 5 Lorenzo Puca 732
box 6 Massimo Pica 726
box 3 Alessandro Petito 703
box 4 Daniele Mascia 528
box 1 Virginio Casantini 504
box 2 Fatima Lucchese 482

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Nuovo Team Italia: Massimo Pica, Lorenzo Puca e Andrea Restuccia verso Lione 2021

Nuovo Team Italia: Massimo Pica, Lorenzo Puca e Andrea Restuccia verso Lione 2021

3 febbraio 2020

L'Italia è pronta per la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021: Massimo Pica per la categoria cioccolato, Lorenzo Puca per lo zucchero e Andrea Restuccia per il ghiaccio sono i componenti del nuovo team che terrà alto il nome della pasticceria italiana alla grande sfida mondiale del Sirha di Lione.

Una giuria prestigiosa, presieduta da Alessandro Dalmasso e con la presenza d'eccezione di Pierre Hermé, ha attentamente valutato le pièce presentate e decretato il podio. La designazione è avvenuta il 21 gennaio 2020 al Campionato di Pasticceria Seniores, svoltosi al Sigep di Rimini. Una giornata di competizioni che ha visto sfidarsi sette talenti della pasticceria italiana, pronti a contendersi la possibilità di formare la squadra  per la Coupe du Monde e, non ultimo, il titolo di Campione tricolore. Conosciamoli meglio.

Andrea Restuccia, categoria ghiaccio e già Team Italia nel 2019, ha fatto incetta di riconoscimenti aggiudicandosi non solo la partecipazione alla prossima Coupe du Monde ma anche il titolo Campione Italiano di Pasticceria Seniores 2020 e il Premio speciale della stampa. Per la gara Andrea ha scelto il tema della Sirenetta: la scultura in ghiaccio ha così raffigurato una splendida sirena, mentre la torta ha analogamente preso il nome di "Ariel".

"Il mio compito era di ricavare la scultura da un blocco di ghiaccio realizzando almeno due incollaggi, secondo il regolamento, per dare impatto e difficoltà al lavoro - ha affermato Andrea subito dopo la proclamazione - ma nella mia opera ne ho applicati ben cinque. Gareggiavo da solo nella mia categoria, tuttavia proprio per questo mi sono impegnato ancora di più per confrontarmi fattivamente con gli altri ad ampio spettro, pur avendo un'altra specialità". Doppia soddisfazione, anzi tripla, perché se la partecipazione a Lione era prevedibile, la vittoria come Campione italiano è stata una vera sorpresa: "è difficile che in assoluto vinca il ghiaccio - ha concluso Restuccia - in Italia è poco conosciuto e poco divulgato. Diciamo che abbiamo fatto un passo in avanti in generale".

Ancora una volta Andrea sarà in team con Lorenzo Puca, categoria zucchero della squadra italiana a Lione nel 2019. Al Campionato Seniores 2020 Lorenzo ha gareggiato con la torta al cioccolato "Pandora" e un'articolata pièce di zucchero ispirata al film "Avatar". "Speravo nella vittoria, ma non ci credevo realmente – ha raccontato Puca - Sono quindi molto felice di tornare a Lione per portare in alto il nome dell'Italia".

Accanto a loro, il Maestro del Cioccolato Massimo Pica che ha realizzato un progetto un po' fantasy, un po' cartone animato, ma sicuramente molto emotivo: protagonista, una dolcissima tartaruga di nome "Skizzo", con una storia fantastica dietro di sé, fatta di un incantesimo e un lieto fine.

"Sono contentissimo, era la mia prima gara live, operativa - ha commentato Massimo a margine della gara - ma mi sono organizzato, ho cercato di fare tutto al meglio, e devo dire che sento di aver vinto anche grazie al team che mi ha coadiuvato: è stato un lavoro di gruppo, la vittoria per me è corale".

I "magnifici tre" sono così pronti alla competizione lionese del 2021, sotto l'egida del Club Italia Coupe du Monde de la Pâtisserie, realtà nata nel 2000 proprio per selezionare, preparare ed accompagnare la delegazione del Belpaese alla grande sfida. La "palestra" sarà come da tradizione CAST Alimenti; allenatori d'eccezione, i membri del Team Italia 2015, campioni del mondo di pasticceria: Emmanuele Forcone, Francesco Boccia e Fabrizio Donatone, ciascuno per la sua categoria (rispettivamente zucchero, cioccolato e ghiaccio).

 

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Campionato Italiano di Pasticceria Seniores, i talenti in gara.  Obiettivo: Lione 2021

Campionato Italiano di Pasticceria Seniores, i talenti in gara. Obiettivo: Lione 2021

16 gennaio 2020

È tutto pronto per il Campionato Italiano di Pasticceria Seniores 2020, che formerà il Team Italia della prossima Coupe du Monde de la Pâtisserie di Lione: appuntamento lunedì 20 gennaio 2020 al Sigep di Rimini con veri e propri fuoriclasse della pasticceria italiana, in un'occasione di confronto unica che metterà in luce abilità e competenze di ciascun candidato. I vincitori comporranno la squadra che rappresenterà l'Italia a livello mondiale alla competizione lionese del 2021, sotto l'egida del Club Italia Coupe du Monde de la Pâtisserie, realtà nata nel 2000 proprio per selezionare, preparare ed accompagnare la delegazione del Belpaese alla grande sfida. A contendersi la prestigiosa partecipazione, sette talenti italiani che si sfideranno in tre categorie: zucchero, cioccolato e ghiaccio. Conosciamoli uno ad uno.

Virginio Casantini -Categoria: zucchero

Viterbese, nato nel 1976 e figlio d'arte, è primo premio per il gusto alla Coppa Italia della pasticceria nel 2015; docente a diversi livelli, dal 2011 insieme alla sorella Katia – con cui gestisce la pasticceria di famiglia e altri due punti vendita – realizza la mostra "Chocolart", con opere di cioccolato ogni anno a diverso tema. La sua formazione, iniziata da giovanissimo, è proseguita negli anni con diversi Maestri di fama internazionale (Capuano, Giovannini, Klein, Malizia, ...).

 

Fatima Lucchese  - Categoria: cioccolato

A Brentonico (TN) gestisce la sua pasticceria "La Perla Nera": Fatima Lucchese, classe 1976, si appassiona all'arte del dolce già all’età di 12 anni. Studia e si specializza seguendo corsi con grandi Maestri (Iginio Massari, Stefano Laghi, ...) e vince, nel corso della sua carriera, diversi premi; tra i più recenti, il primo posto della StrudelCup 2019 di Folgaria e il primo posto al Festival del Gelato Artigianale di Reggio Calabria nel 2018.

 

Daniele Mascia  -Categoria: cioccolato

Daniele Mascia ha 35 anni, ma già notevole esperienza in tutti i settori della cucina, in particolare nella pasticceria. Piemontese d'origine, veneziano d'adozione (attualmente responsabile di pasticceria presso la "Rosa Salva") è dinamico e attivo, con occhio attento alle tendenze e all'assidua ricerca di crescita professionale.

 

Alessandro Petito  - Categoria: zucchero

Alessandro Petito intraprende la strada della panificazione a 16 anni nell'attività di famiglia. Si dedica poi alla pasticceria, in un percorso di crescita e ricerca costanti. Oggi, a 28 anni, annovera tra i riconoscimenti due primi posti a Sigep 2017 (Miglior torta al cioccolato d'Italia, Miglior pièce in zucchero artistico) e il titolo di vice Campione Italiano di Pasticceria Seniores nello stesso anno.

 

Massimo Pica  - Categoria: cioccolato

A Milano gestisce la pasticceria che porta il suo nome, ma è anche fondatore e docente della Pica Pastry School. Medaglia d’argento alla Coupe du Monde Culinarie (Lussemburgo), categoria pièce in cioccolato, Pica nel corso degli anni si è formato, tra gli altri, con Omar Busi, Antonio Bachour, Loretta Fanella, Stefano Laghi.

 

Lorenzo Puca  - Categoria: zucchero

Già team italiano a Lione 2019, Lorenzo Puca nasce a Pescara nel 1989. Fin da piccolo ha la passione per la pasticceria. Frequenta le migliori scuole d’Italia con grandi maestri; nel 2015 si aggiudica il premio speciale per miglior dessert al cioccolato al Campionato Italiano di Pasticceria Seniores. Nello stesso anno partecipa al talent show televisivo di RAI 2 “Il Più Grande Pasticciere” classificandosi secondo.

 

Andrea Restuccia - Categoria: ghiaccio

Classe 1993, Restuccia ha all'attivo numerosi successi: nel 2019 ha rappresentato l'Italia alla Coupe du Monde; nel 2016 vince il concorso di pasticceria organizzato da Icam per festeggiare i 70 anni; nello stesso anno conquista il Primo premio “Campione di Pasticceria Senior 2016”, al quale ha partecipato con il suo dolce “Perla Nera”.

 

 

 

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