Dopo il trionfo del 2021, il bronzo del 2023 e il sesto posto del 2025, l’Italia si prepara a una nuova sfida internazionale con una formazione giovane, motivata e ricca di talento, pronta a portare avanti la tradizione di eccellenza che contraddistingue la pasticceria italiana nel mondo.

I protagonisti del nuovo Team Italy

A conquistare la giuria tecnica presieduta dal presidente del Club Italia Alessandro Dalmasso sono stati:

• Marco Deidda

• Alessandro Fiorucci

• Gabriel Gianforchetti

Accanto a loro, il toscano Sergio Mori, che parteciperà agli allenamenti contribuendo alla crescita formativa del gruppo.

La selezione si è svolta il 23 ottobre presso CAST Alimenti a Brescia, sede storica delle prove nazionali. Quattro i candidati in gara, impegnati in un confronto individuale ad altissimo livello, valutato da una giuria tecnica nominata dal Club Italia. Le prove hanno riguardato le categorie di pièce artistiche in zucchero e cioccolato, dessert al piatto e torte gelato, nel pieno rispetto del regolamento internazionale.

Le voci dei protagonisti

“Partecipare alle selezioni è stata un’opportunità che ho colto al volo,” racconta Gabriel Gianforchetti. “È stato un percorso intenso, ma la soddisfazione finale ripaga ogni sforzo.”

Per Marco Deidda, “queste selezioni rappresentano il sogno di una vita. Da anni desideravo candidarmi per la Coppa del Mondo di Pasticceria e oggi ho conquistato il primo tassello di questo percorso.”

Alessandro Fiorucci, già protagonista alla finale di Lione 2025, aggiunge: “Sono felicissimo di far parte del nuovo team azzurro. Ho dato il massimo come tutti i colleghi e sono orgoglioso del risultato raggiunto.”

Le parole del Presidente

“Siamo felici di essere riusciti a riprogrammare le selezioni in un anno complesso,” ha dichiarato Alessandro Dalmasso. “Il Club Italia ha l’esperienza e la determinazione per affrontare con slancio questo nuovo percorso, grazie al contributo di tante energie e alla professionalità dei nostri soci e partner.”

Nei prossimi mesi il Team Italy sarà impegnato in un intenso programma di allenamento sotto la guida del Comitato tecnico del Club Italia, composto da campioni del mondo di Lione e professionisti che mettono la propria esperienza al servizio delle nuove generazioni.

L’obiettivo

Determinazione, spirito di squadra e maestria artigianale guideranno il nuovo Team Italy verso l’obiettivo condiviso: riportare l’Italia sul podio internazionale, confermando talento, creatività e tradizione dell’arte dolciaria tricolore.

Il Club Italia

Fondato nel 2000, il Club Coppa del Mondo di Pasticceria – Selezione Nazionale Italia forma, prepara e accompagna il team italiano verso la competizione mondiale di Lione. Un impegno reso possibile grazie al contributo dei soci fondatori e partner – Agrimontana, CAST Alimenti, Valrhona, Conpait, Pasticceria Internazionale – e di numerose aziende del settore che condividono i valori di eccellenza, innovazione e collaborazione che guidano il Club Italia.

La formula della competizione cambia: non più squadre, ma prova individuale. Ogni candidato potrà scegliere di partecipare in una o più delle seguenti quattro categorie:

• Pièce artistica in zucchero con entremets al cioccolato
• Pièce artistica in cioccolato con dessert al piatto da ristorazione
• Pièce artistica in cioccolato con torta gelato
• Scultura in ghiaccio con torta gelato

Una giuria tecnica valuterà ogni prova sulla base di tre criteri: degustazione, esecuzione tecnica e resa estetica delle pièce.

L’appuntamento è fissato per giovedì 11 settembre 2025, presso CAST Alimenti a Brescia, storica sede del Club Italia. In base ai punteggi ottenuti, i tre migliori concorrenti comporranno il nuovo Team Italia, pronto a rappresentare il nostro Paese alla Coupe d’Europe de la Pâtisserie 2026 a Parigi (19-20 gennaio 2026). L’Europa sarà poi il trampolino verso la finalissima di Lione, gennaio 2027.

"Invitiamo i professionisti italiani a partecipare a questa nuova e importante selezione, per dare lustro al talento nazionale e vivere un’esperienza formativa e professionale unica nel suo genere", afferma Alessandro Dalmasso, presidente del Club Italia Coupe du Monde de la Pâtisserie. "La Coupe d’Europe rappresenta una tappa fondamentale verso l’élite della pasticceria mondiale, e il nostro obiettivo è che, anche questa volta, l’Italia si distingua per passione ed eccellenza."

Il termine ultimo per inviare la candidatura è il 28 agosto 2025.

Scheda e regolamento qui

Proprio per approdare al grande evento di Lione - previsto il 23 e 24 gennaio 2025 nel contesto del Sirha - e
considerando i tempi stringenti e le cruciali dinamiche di squadra, il direttivo del Club Italia ha definito così il
terzo componente: Alessandro Fiorucci, identificato come il profilo più affine e propenso all’impegno
immediato richiesto, facente parte di coloro che si sono distinti nei recenti concorsi nazionali.
Secondo classificato al Campionato Italiano di Pasticceria Seniores 2023, organizzato da Conpait a
Sigep, il pasticciere romano classe 1991 e figlio d’arte - con mamma e nonno artisti e papà architetto - è
nutrito da una profonda passione e una forte tensione verso la formazione tecnica. Dopo molteplici
esperienze in varie realtà della capitale, oggi è attivo presso la pasticceria-bistrot F.lli Lattanzi, sempre a
Roma.
Grazie ad uno spirito ambizioso e all’attitudine al lavoro di squadra, Alessandro va ad affiancare Raimondo
Esposito e Vincenzo Daloiso, così da formare il Team Italy che rappresenterà la nostra nazione durante le 10
ore di competizione mondiale, con le quattro prove di degustazione e le tre prove artistiche.
Al momento gli allenamenti si focalizzano sullo sviluppo di nuove tecniche artistiche e nuovi abbinamenti di
gusti che possano stupire la giuria internazionale e incidere sull’evoluzione del settore.
A sostenere il trio in questo impegnativo percorso di allenamenti, tutto il Club Italia è presente, sempre coeso
e proiettato verso il futuro, in una visione plurale di evoluzione tecnica ed artistica del Made in Italy.
Inoltre dal 2023, proprio per confermare un progetto sempre più stimolante ed ambizioso, il Club Italia ha
definito il gruppo di allenatori composto dai campioni del mondo Emmanuele Forcone, Francesco Boccia e
Fabrizio Donatone (vincitori nel 2015), Lorenzo Puca, Andrea Restuccia e Massimo Pica (vincitori nel
2021), con il coordinamento del presidente del Club stesso, Alessandro Dalmasso.

Gli intenti del Club Italia

Su volontà di Gabriel Paillasson, fondatore nel 1989 della Coupe du Monde de la Pâtisserie, nell'aprile
2000 è stato istituito il Club Italia della Coupe du Monde de la Pâtisserie, con la finalità di selezionare,
preparare ed accompagnare la squadra e la delegazione italiana a Lione. Tutte le attività di promozione,
selezione ed allenamento sono possibili grazie al sostegno e alla collaborazione di più protagonisti che
credono nell'iniziativa, in primo luogo i soci fondatori del Club Italia, nonché partner: Agrimontana, CAST
Alimenti, Conpait, Pasticceria Internazionale (Chiriotti Editori), Valrhona.

Senza dimenticare i partner ufficiali, grandi realtà di settore che con il Club Italia hanno creduto e credono
nell'eccellenza dell'alta pasticceria tricolore: AMPI, Capfruit, Carpigiani, Corman, Debic, DRG
Comunicazione, Eridania, Gedi Online, Gelecta, Gruppo Eurovo, Illy, Ilsa, Irinox, Molino
Dallagiovanna, Olitalia, Sigep, Silikomart, Zanolli.

Un sentito ringraziamento va anche ai partner che, mettendo a disposizione strumenti, ingredienti e materiale
per il miglior svolgimento degli allenamenti, contribuiscono al successo del Team: Artebianca, Bravo,
Dynamic, Iceland, Sirman, Testo, Volcke Aerosol Italy.