La formula della competizione cambia: non più squadre, ma prova individuale. Ogni candidato potrà scegliere di partecipare in una o più delle seguenti quattro categorie:

• Pièce artistica in zucchero con entremets al cioccolato
• Pièce artistica in cioccolato con dessert al piatto da ristorazione
• Pièce artistica in cioccolato con torta gelato
• Scultura in ghiaccio con torta gelato

Una giuria tecnica valuterà ogni prova sulla base di tre criteri: degustazione, esecuzione tecnica e resa estetica delle pièce.

L’appuntamento è fissato per giovedì 11 settembre 2025, presso CAST Alimenti a Brescia, storica sede del Club Italia. In base ai punteggi ottenuti, i tre migliori concorrenti comporranno il nuovo Team Italia, pronto a rappresentare il nostro Paese alla Coupe d’Europe de la Pâtisserie 2026 a Parigi (19-20 gennaio 2026). L’Europa sarà poi il trampolino verso la finalissima di Lione, gennaio 2027.

"Invitiamo i professionisti italiani a partecipare a questa nuova e importante selezione, per dare lustro al talento nazionale e vivere un’esperienza formativa e professionale unica nel suo genere", afferma Alessandro Dalmasso, presidente del Club Italia Coupe du Monde de la Pâtisserie. "La Coupe d’Europe rappresenta una tappa fondamentale verso l’élite della pasticceria mondiale, e il nostro obiettivo è che, anche questa volta, l’Italia si distingua per passione ed eccellenza."

Il termine ultimo per inviare la candidatura è il 28 luglio 2025.

Scheda e regolamento qui

Proprio per approdare al grande evento di Lione - previsto il 23 e 24 gennaio 2025 nel contesto del Sirha - e
considerando i tempi stringenti e le cruciali dinamiche di squadra, il direttivo del Club Italia ha definito così il
terzo componente: Alessandro Fiorucci, identificato come il profilo più affine e propenso all’impegno
immediato richiesto, facente parte di coloro che si sono distinti nei recenti concorsi nazionali.
Secondo classificato al Campionato Italiano di Pasticceria Seniores 2023, organizzato da Conpait a
Sigep, il pasticciere romano classe 1991 e figlio d’arte - con mamma e nonno artisti e papà architetto - è
nutrito da una profonda passione e una forte tensione verso la formazione tecnica. Dopo molteplici
esperienze in varie realtà della capitale, oggi è attivo presso la pasticceria-bistrot F.lli Lattanzi, sempre a
Roma.
Grazie ad uno spirito ambizioso e all’attitudine al lavoro di squadra, Alessandro va ad affiancare Raimondo
Esposito e Vincenzo Daloiso, così da formare il Team Italy che rappresenterà la nostra nazione durante le 10
ore di competizione mondiale, con le quattro prove di degustazione e le tre prove artistiche.
Al momento gli allenamenti si focalizzano sullo sviluppo di nuove tecniche artistiche e nuovi abbinamenti di
gusti che possano stupire la giuria internazionale e incidere sull’evoluzione del settore.
A sostenere il trio in questo impegnativo percorso di allenamenti, tutto il Club Italia è presente, sempre coeso
e proiettato verso il futuro, in una visione plurale di evoluzione tecnica ed artistica del Made in Italy.
Inoltre dal 2023, proprio per confermare un progetto sempre più stimolante ed ambizioso, il Club Italia ha
definito il gruppo di allenatori composto dai campioni del mondo Emmanuele Forcone, Francesco Boccia e
Fabrizio Donatone (vincitori nel 2015), Lorenzo Puca, Andrea Restuccia e Massimo Pica (vincitori nel
2021), con il coordinamento del presidente del Club stesso, Alessandro Dalmasso.

Gli intenti del Club Italia

Su volontà di Gabriel Paillasson, fondatore nel 1989 della Coupe du Monde de la Pâtisserie, nell'aprile
2000 è stato istituito il Club Italia della Coupe du Monde de la Pâtisserie, con la finalità di selezionare,
preparare ed accompagnare la squadra e la delegazione italiana a Lione. Tutte le attività di promozione,
selezione ed allenamento sono possibili grazie al sostegno e alla collaborazione di più protagonisti che
credono nell'iniziativa, in primo luogo i soci fondatori del Club Italia, nonché partner: Agrimontana, CAST
Alimenti, Conpait, Pasticceria Internazionale (Chiriotti Editori), Valrhona.

Senza dimenticare i partner ufficiali, grandi realtà di settore che con il Club Italia hanno creduto e credono
nell'eccellenza dell'alta pasticceria tricolore: AMPI, Capfruit, Carpigiani, Corman, Debic, DRG
Comunicazione, Eridania, Gedi Online, Gelecta, Gruppo Eurovo, Illy, Ilsa, Irinox, Molino
Dallagiovanna, Olitalia, Sigep, Silikomart, Zanolli.

Un sentito ringraziamento va anche ai partner che, mettendo a disposizione strumenti, ingredienti e materiale
per il miglior svolgimento degli allenamenti, contribuiscono al successo del Team: Artebianca, Bravo,
Dynamic, Iceland, Sirman, Testo, Volcke Aerosol Italy.

Il Team Italy – formato da Vincenzo Daloiso, campione italiano di Pasticceria Seniores 2023 e Raimondo Esposito, argento alla Coupe d’Europe du Sucre 2023 – si è battuto con le eccellenze europee della pasticceria, mantenendo alto il nome dell'Italia e riconfermando la bravura, la maestria e la grandezza della cultura dolciaria italiana. A sostenere la squadra, come ormai tradizione, il Club Italia Coupe du Monde de la Pâtisserie, presieduto da Alessandro Dalmasso.

Ed è proprio Alessandro Dalmasso a raccontarci la gara: “Vincenzo e Raimondo sono riusciti a gestire emozione e pressione con rigore e capacità. Ricordiamo che la gara dura 5 ore e 30, prevede 16 dessert da degustazione e 2 pezzi artistici, oltre a un buffet finale. Innovazione, rigore e spirito di squadra sono stati alla base di questo meritato successo”.

Il Club Italia

Allo scopo di formare adeguatamente il team italiano per l'evento mondiale di Lione, nell'aprile 2000 è stato istituito il Club Coppa del Mondo di Pasticceria - Selezione Nazionale Italia, con la finalità di selezionare, preparare ed accompagnare la squadra e la delegazione italiana a Lione. Tutte le attività di promozione, selezione ed allenamento sono possibili grazie al sostegno e alla collaborazione di un insieme di Aziende che credono nell'iniziativa.

Fondamentale il prezioso contributo dei soci fondatori del Club Italia, nonché partner: Agrimontana, CAST Alimenti, Conpait, Pasticceria Internazionale (Chiriotti Editori), Valrhona.

Senza dimenticare i partner ufficiali, grandi realtà di settore che con il Club Italia hanno creduto e credono nell'eccellenza dell'alta pasticceria tricolore: AMPI, Capfruit, Carpigiani, Corman, Debic, DRG Comunicazione, Eridania, Gedi Online, Gelecta, Gruppo Eurovo, Illy, Ilsa, Irinox, Molino Dallagiovanna, Olitalia, Sigep, Silikomart, Zanolli.

Un sentito ringraziamento va anche ai partner che, mettendo a disposizione strumenti, ingredienti e materiale per il miglior svolgimento degli allenamenti, contribuiscono al successo del Team: Artebianca, Appennino Food, Bravo, Solchim.