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Campionato Italiano di Pasticceria Seniores, i talenti in gara.  Obiettivo: Lione 2021

Campionato Italiano di Pasticceria Seniores, i talenti in gara. Obiettivo: Lione 2021

16 gennaio 2020

È tutto pronto per il Campionato Italiano di Pasticceria Seniores 2020, che formerà il Team Italia della prossima Coupe du Monde de la Pâtisserie di Lione: appuntamento lunedì 20 gennaio 2020 al Sigep di Rimini con veri e propri fuoriclasse della pasticceria italiana, in un'occasione di confronto unica che metterà in luce abilità e competenze di ciascun candidato. I vincitori comporranno la squadra che rappresenterà l'Italia a livello mondiale alla competizione lionese del 2021, sotto l'egida del Club Italia Coupe du Monde de la Pâtisserie, realtà nata nel 2000 proprio per selezionare, preparare ed accompagnare la delegazione del Belpaese alla grande sfida. A contendersi la prestigiosa partecipazione, sette talenti italiani che si sfideranno in tre categorie: zucchero, cioccolato e ghiaccio. Conosciamoli uno ad uno.

Virginio Casantini -Categoria: zucchero

Viterbese, nato nel 1976 e figlio d'arte, è primo premio per il gusto alla Coppa Italia della pasticceria nel 2015; docente a diversi livelli, dal 2011 insieme alla sorella Katia – con cui gestisce la pasticceria di famiglia e altri due punti vendita – realizza la mostra "Chocolart", con opere di cioccolato ogni anno a diverso tema. La sua formazione, iniziata da giovanissimo, è proseguita negli anni con diversi Maestri di fama internazionale (Capuano, Giovannini, Klein, Malizia, ...).

 

Fatima Lucchese  - Categoria: cioccolato

A Brentonico (TN) gestisce la sua pasticceria "La Perla Nera": Fatima Lucchese, classe 1976, si appassiona all'arte del dolce già all’età di 12 anni. Studia e si specializza seguendo corsi con grandi Maestri (Iginio Massari, Stefano Laghi, ...) e vince, nel corso della sua carriera, diversi premi; tra i più recenti, il primo posto della StrudelCup 2019 di Folgaria e il primo posto al Festival del Gelato Artigianale di Reggio Calabria nel 2018.

 

Daniele Mascia  -Categoria: cioccolato

Daniele Mascia ha 35 anni, ma già notevole esperienza in tutti i settori della cucina, in particolare nella pasticceria. Piemontese d'origine, veneziano d'adozione (attualmente responsabile di pasticceria presso la "Rosa Salva") è dinamico e attivo, con occhio attento alle tendenze e all'assidua ricerca di crescita professionale.

 

Alessandro Petito  - Categoria: zucchero

Alessandro Petito intraprende la strada della panificazione a 16 anni nell'attività di famiglia. Si dedica poi alla pasticceria, in un percorso di crescita e ricerca costanti. Oggi, a 28 anni, annovera tra i riconoscimenti due primi posti a Sigep 2017 (Miglior torta al cioccolato d'Italia, Miglior pièce in zucchero artistico) e il titolo di vice Campione Italiano di Pasticceria Seniores nello stesso anno.

 

Massimo Pica  - Categoria: cioccolato

A Milano gestisce la pasticceria che porta il suo nome, ma è anche fondatore e docente della Pica Pastry School. Medaglia d’argento alla Coupe du Monde Culinarie (Lussemburgo), categoria pièce in cioccolato, Pica nel corso degli anni si è formato, tra gli altri, con Omar Busi, Antonio Bachour, Loretta Fanella, Stefano Laghi.

 

Lorenzo Puca  - Categoria: zucchero

Già team italiano a Lione 2019, Lorenzo Puca nasce a Pescara nel 1989. Fin da piccolo ha la passione per la pasticceria. Frequenta le migliori scuole d’Italia con grandi maestri; nel 2015 si aggiudica il premio speciale per miglior dessert al cioccolato al Campionato Italiano di Pasticceria Seniores. Nello stesso anno partecipa al talent show televisivo di RAI 2 “Il Più Grande Pasticciere” classificandosi secondo.

 

Andrea Restuccia - Categoria: ghiaccio

Classe 1993, Restuccia ha all'attivo numerosi successi: nel 2019 ha rappresentato l'Italia alla Coupe du Monde; nel 2016 vince il concorso di pasticceria organizzato da Icam per festeggiare i 70 anni; nello stesso anno conquista il Primo premio “Campione di Pasticceria Senior 2016”, al quale ha partecipato con il suo dolce “Perla Nera”.

 

 

 

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Team Italy Coppa del Mondo di Pasticceria, successo all'Agro.ge.pa.ciock di Lecce

Team Italy Coppa del Mondo di Pasticceria, successo all'Agro.ge.pa.ciock di Lecce

13 novembre 2019

La squadra italiana della Coppa del Mondo di Pasticceria, medaglia di bronzo all'edizione 2019 di Lione, è stata protagonista ad Agro.ge.pa.ciock, salone nazionale di gelateria, pasticceria, cioccolateria ed artigianato di Lecce.

Il team italiano ha infatti partecipato al Forum Pasticceria del 12 novembre: Lorenzo Puca, Mattia Cortinovis e Andrea Restuccia hanno preparato i dolci presentati in occasione della competizione di Lione, offrendo la possibilità a tutti i partecipanti di assaggiare le loro creazioni, apprezzando in diretta la tecnica e la maestria dei tre giovani professionisti che formano il team italiano più giovane della storia della competizione.

Ad accompagnare la squadra, Alessandro Dalmasso, presidente del Club Coupe du Monde de la Pâtisserie Sezione Italia, e Livia Chiriotti della Chiriotti Editori, casa editrice di riviste per l'industria alimentare.

“Agro.ge.pa.ciock è un importante momento di aggregazione per il Sud Italia e lo scopo della nostra partecipazione è duplice: promuovere il Club Italiano e incoraggiare a partecipare ai concorsi tutti i giovani talenti sparsi per il nostro Paese”, afferma Alessandro Dalmasso, Maestro Pasticcere a sua volta medaglia d'argento Coupe du Monde de la Pâtisserie 2009. E sull'impegno del Club, sottolinea: “Creare una squadra è un lungo ed intenso impegno, con un lavoro pressoché quotidiano di formazione ed aggregazione; un percorso costellato di sacrifici, ma ripagato con emozioni indelebili”.

Agro.ge.pa.ciok, salone nazionale di gelateria, pasticceria, cioccolateria e artigianato agroalimentare, si è svolto a Lecce dal 9 al 13 novembre 2019; la 14esima edizione, ha ospitato oltre 400 prestigiosi marchi del settore e registrato un notevole successo con numeri in positivo, attirando migliaia di visitatori tra professionisti e pubblico.

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Coupe du Monde de la Pâtisserie, l'Italia sul podio

29 gennaio 2019

È la squadra italiana più giovane di sempre e ha conquistato il terzo posto alla trentesima edizione della Coupe du Monde de la Pâtisserie, svoltasi a Lione il 27 e 28 gennaio 2019: Lorenzo Puca, Mattia Cortinovis e Andrea Restuccia – coordinati dal presidente Alessandro Dalmasso – hanno portato l'Italia sull'ambito podio insieme a Malesia (prima classificata) e Giappone (secondo posto).

Un esito importante che conferma la grande preparazione del team tricolore il cui percorso, lungo ed intenso, è iniziato a Sigep 2018 ed è proseguito in un lungo allenamento che ha portato al soddisfacente risultato mondiale, dimostrando la grande professionalità della squadra. 

Durante la gara tensione e concentrazione hanno raggiunto livelli altissimi, stemperate dall'intesa e dall'unione di questo team di giovani talenti. Nelle 10 ore di gara le 21 squadre partecipanti hanno realizzato un buffet con 3 entremets al cioccolato, 3 entremets gelati alla frutta, 19 dessert al piatto e 3 sculture artistiche, una per ciascuna specialità (cioccolato, zucchero, ghiaccio). Tema di questa edizione: “Natura, flora e fauna”. La vera novità è stata l'introduzione – per la prima volta nei 30 anni di competizione – del dolce al piatto 100% vegano. Il team italiano è stato preparato non solo dal Maestro Pasticcere Alessandro Dalmasso, ma anche dai Campioni del Mondo 2015 Fabrizio Donatone, Emmanuele Forcone, Francesco Boccia, con la supervisione del Maestro Iginio Massari.

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